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Cette soupe froide betterave-yaourt, aussi vibrante que raffinée, est la star des tables estivales de Facilement délicieux ! Son velouté onctueux, relevé par une pointe d’ail et de citron, séduira les amateurs de contrastes : douceur terreuse de la betterave contre fraîcheur mentholée. Une entrée light qui fait son effet sans efforts, parfaite pour vos dîners en terrasse ou vos pique-niques chic. Le secret ? Un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté !
© Facilement Délicieux – delicefacile.com
Velouté Glacé Betterave-Yaourt
focus sur la simplicité et l’élégance estivale
Plat : SoupesCuisine : Europe de l’EstDifficulté : FacilePortions
4
portionsTemps de préparation
20
minutesTemps de cuisson
1
heureCalories
120
kcalTemps total
1
heure20
minutesIngrédients
4 betteraves crues moyennes (ou 500 g de betteraves cuites)
1 pot de yaourt grec nature (200 g)
1 citron bio (jus + zeste)
1 gousse d’ail pressée
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 échalote ciselée
10 feuilles de menthe fraîche (+ quelques feuilles pour la déco)
1 pincée de cumin en poudre
Sel rose & poivre noir concasséPour la garniture :
Quartiers de concombre
Graines de courge toastées
Fleur de sel aux herbes
Instructions
- Cuire les betteraves (si utilisées crues) :
Envelopper les betteraves lavées (non épluchées) dans du papier aluminium.
Cuire au four à 180°C pendant 1h (jusqu’à ce qu’un couteau glisse facilement).
Laisser refroidir, puis peler et couper en dés. - Mixer la base :
Au blender, mixer les betterates, yaourt, jus de citron, ail, échalote, menthe et cumin.
Ajouter l’huile d’olive en filet pendant le mixage pour une texture veloutée.
Goûter et ajuster l’assaisonnement (le citron doit équilibrer la douceur de la betterave). - Réserver au frais :
Verser la soupe dans un saladier, filmer au contact, et réfrigérer 2h minimum. - Dressage créatif :
Servir dans des bols ou verrines transparents.
Décorer avec :
1 cuillère de yaourt grec déposée en cœur
Quartiers de concombre croquants
Graines de courge croustillantes
Zeste de citron et feuilles de menthe
Notes
- Astuces delicefacile.com
Gain de temps : Utiliser des betteraves cuites sous vide (prêtes en 5 min !).
Vegan option : Remplacer le yaourt grec par du skyr végétal ou de la crème de coco.
Conservation : 3 jours au frigo dans un contenant hermétique.
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