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Un velouté de petits pois à la menthe frais et vibrant, parfait pour célébrer le printemps ! Rapide à préparer, vegan-friendly et riche en fibres, cette soupe s’adapte à toutes les tablées. Servez-la chaude en entrée ou froide en été pour une touche rafraîchissante.
Velouté de petits pois à la menthe
Plat : SoupesCuisine : françaiseDifficulté : FacilePortions
4
portionsTemps de préparation
15
minutesTemps de cuisson
20
minutesCalories
180
kcalTemps total
35
minutesIngrédients
Base de la soupe :
500 g de petits pois (frais ou surgelés)
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
1 bouquet de menthe fraîche (20 g)
1 L de bouillon de légumes
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, 1 pincée de sucre (pour équilibrer l’acidité).Pour la touche finale :
10 cl de crème fraîche épaisse (ou lait de coco pour vegan)
Jus d’½ citron (optionnel).Garniture :
Quelques feuilles de menthe
Croûtons grillés
Fleur de sel.
Instructions
- Faire revenir les légumes :
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites suer 5 min à feu doux sans coloration. - Cuire les petits pois :
Ajoutez les petits pois, le bouillon de légumes et la menthe (réservez quelques feuilles pour la décoration).
Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 min à couvert. - Mixer et assaisonner :
Retirez du feu, mixez la soupe au blender jusqu’à obtenir un velouté lisse.
Passez au chinois pour une texture extra-onctueuse (optionnel).
Ajoutez la crème fraîche (ou lait de coco), le jus de citron, salez, poivrez et sucrez si nécessaire - Dressage :
Servez chaud ou froid (en version gaspacho), parsemez de menthe fraîche et de croûtons.
Notes
- Astuces et variations :
Vegan : Remplacez la crème par du lait de coco ou une purée d’amandes.
Plus gourmand : Ajoutez des lardons grillés ou des noix de Saint-Jacques poêlées.
Conservation : 3 jours au frigo dans un contenant hermétique. - Idée de présentation :
Versez dans des verrines pour un apéritif élégant, ou dans des bols en céramique avec une quenelle de crème fouettée. Accompagnez de pain aux céréales. - Le saviez-vous ?
La menthe poivrée ajoute une note digestive, parfaite pour équilibrer la douceur des petits pois !
