The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
La tortilla espagnole, star des tapas et des pique-niques ! Cette omelette moelleuse aux pommes de terre, simple et réconfortante, se déguste chaude ou froide. Découvrez la recette authentique pour un succès garanti à l’apéro ou en plat principal.
Tortilla de patatas façon espagnole
Plat : plats principalesCuisine : Espagne, plat national, populaire en tapasDifficulté : FacilePortions
4
portionsTemps de préparation
20
minutesTemps de cuisson
30
minutesCalories
320
kcalTemps total
50
minutesIngrédients
6 œufs moyens
4 pommes de terre type Charlotte (500 g)
1 oignon (optionnel, selon la tradition)
300 ml d’huile d’olive (pour la cuisson des pommes de terre)
Sel
Poivre (optionnel, non traditionnel mais recommandé)
Persil frais pour la décoration (optionnel).
Instructions
- Préparer les pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lamelles fines (2-3 mm) ou en petits dés.
Émincez finement l’oignon (si utilisé). - Cuisson des pommes de terre :
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux.
Ajoutez les pommes de terre et l’oignon. Faites cuire 15-20 min en remuant doucement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais non croustillantes.
Égouttez les pommes de terre dans une passoire, conservez 2 c. à soupe d’huile. - Préparation de l’appareil :
Battez les œufs dans un saladier avec une pincée de sel.
Incorporez les pommes de terre égouttées (elles doivent être tièdes, pas brûlantes). Mélangez délicatement. - Cuisson de la tortilla :
Dans une poêle antiadhésive (20-24 cm), faites chauffer 2 c. à soupe d’huile réservée.
Versez le mélange œufs-pommes de terre. Laissez cuire 5-6 min à feu moyen-doux jusqu’à ce que les bords se détachent.
Retournez la tortilla à l’aide d’une assiette : placez l’assiette sur la poêle, retournez d’un geste rapide, puis faites glisser la tortilla côté cru dans la poêle. Cuisez 3-4 min supplémentaires. - Service :
Laissez reposer 5 min avant de couper en parts. Servez tiède ou à température ambiante.
Notes
- Astuces et variations :
Tradition vs modernité : Les puristes n’utilisent pas d’oignon, mais il est populaire dans le nord de l’Espagne.
Plus moelleuse : Cuisez la tortilla moins longtemps (centre légèrement baveux).
Vegan : Remplacez les œufs par 300 g de tofu soyeux mixé avec 3 c. à soupe de fécule.
Conservation : Se garde 2 jours au frigo. Excellente froide dans un sandwich ! - Idée de présentation :
Dressez en parts triangulaires sur un lit de roquette, accompagnée de pain rustique et d’une aioli maison. Pour une touche festive, ajoutez des piquillos grillés.
Le saviez-vous ?
La tortilla se mange traditionnellement en sandwich (« bocadillo de tortilla ») dans les cafés madrilènes !
