The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
La tarte aux pommes, symbole de la pâtisserie française, séduit par sa pâte sablée croustillante et ses pommes caramélisées. Originaire de la région normande, cette recette se décline en versions rustiques ou élégantes. Parfaite pour un goûter ou un dessert léger.
Tarte aux pommes
Plat : DesertsCuisine : FrançaisDifficulté : MoyennePortions
4
portionsTemps de préparation
40
minutesTemps de cuisson
40
minutesCalories
280
kcalTemps total
1
heure20
minutesIngrédients
Pour la pâte sablée :
250 g de farine T55
125 g de beurre froid coupé en dés
50 g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de selPour la garniture :
6 pommes (type Golden ou Granny Smith)
50 g de sucre roux
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
20 g de beurre (pour la dorure)
2 cuillères à soupe de confiture d’abricot (pour la brillance)
Instructions
- Préparation de la pâte sablée
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez l’œuf et pétrissez rapidement pour former une boule homogène. Évitez de trop travailler la pâte.
Enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur 1 heure. - Épluchage et découpe des pommes
Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en fines lamelles (2-3 mm d’épaisseur).
Dans un bol, mélangez les lamelles de pommes avec le sucre roux et la cannelle. - Montage de la tarte
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étalez la pâte sur un plan fariné pour former un disque de 3 mm d’épaisseur.
Foncer un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.
Disposez les lamelles de pommes en rosace serrée, en commençant par l’extérieur. - Cuisson
Parsemez de noisettes de beurre sur les pommes.
Enfournez 35-40 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres et la pâte dorée. - Finition
Faites chauffer la confiture d’abricot avec 1 cuillère à soupe d’eau. Étalez-la sur les pommes à l’aide d’un pinceau pour un effet brillant.
Notes
- Astuces et conseils
Pâte sablée : Utilisez du beurre très froid pour une texture friable.
Éviter le détrempage : Précuisez la pâte à blanc 10 min avec des billes de cuisson si les pommes sont très juteuses.
Pommes idéales : Mélangez des variétés acidulées (Granny Smith) et sucrées (Golden) pour équilibrer les saveurs.
Anti-oxydation : Arrosez les pommes épluchées de jus de citron pour éviter le noircissement.
Décor : Ajoutez une touche esthétique avec des lamelles disposées en spirale ou une grille de pâte feuilletée.
