The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Un sorbet éclatant de fraîcheur ! L’équilibre parfait entre l’acidité vibrante du citron vert et la note herbacée de la menthe. Idéal pour digérer après un repas copieux ou comme pause rafraîchissante en été.
Sorbet Citron Vert-Menthe
Plat : Dessert glacéCuisine : FranceDifficulté : FacilePortions
6
boulesTemps de préparation
20
minutesTemps de cuissonminutes
Calories
120
kcalTemps total
20
minutesIngrédients
Pour le sirop de menthe :
200 g de sucre en poudre
250 ml d’eau
1 gros bouquet de menthe fraîche (30 g)Pour la base citron :
Jus de 6 citrons verts (limes) ≈ 200 ml
Zeste finement râpé de 2 citrons verts (bio)
Jus de 1 citron jaune
1 c. à soupe de vodka (optionnel, empêche la cristallisation)
Instructions
- Préparer le sirop de menthe :
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau + sucre + feuilles de menthe lavées.
Dès ébullition, couvrir et éteindre le feu. Laisser infuser 15 min.
Filtrer en pressant bien la menthe. Réserver le sirop. - Extraire les agrumes :
Laver les citrons verts à l’eau chaude (surtout si non bio).
Prélever le zeste de 2 citrons verts (éviter le blanc amer).
Presser tous les citrons. Vous devez obtenir ≈ 250 ml de jus. - Mélanger et refroidir :
Dans un saladier, verser le jus d’agrumes + zeste + sirop de menthe refroidi + vodka.
Goûter : ajuster l’acidité (jus) ou le sucré (sirop).
Couvrir et réfrigérer 2h (mélange doit être très froid). - Turbiner :
Verser dans la sorbetière. Turbiner 25-30 min jusqu’à texture crémeuse.
Sans sorbetière : verser dans un plat métallique. Congeler 1h, gratter à la fourchette toutes les 30 min (4h). - Congélation finale :
Transférer dans une boîte hermétique. Recouvrir de papier sulfurisé.
Congeler 2h minimum avant dégustation.
Notes
- Astuces & Conseils Pro
Zestes parfaits : Utilisez un zesteur microplane (évitez la partie blanche amère).
Sans sucre raffiné : Remplacer par du sirop d’agave (quantité équivalente).
Décoration : Servir avec des feuilles de menthe fraîche et des zestes de citron vert.
Conservation : 1 mois au congélateur (dans un contenant hermétique). - Le saviez-vous ?
Ce sorbet était servi à la cour de Louis XIV pour rafraîchir les banquets d’été ! La menthe masquait aussi l’haleine après les repas épicés.
