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Une Salade niçoise traditionnelle authentique, fraîche et équilibrée, directement inspirée des recettes de la Côte d’Azur. Parfaite pour l’été, prête en 40 minutes avec des ingrédients simples et durables.
Salade niçoise traditionnelle
Plat : SaladesCuisine : France, spécialité de NiceDifficulté : FacilePortions
4
personnesTemps de préparation
25
minutesTemps de cuisson
15
minutesCalories
350
kcalTemps total
40
minutesIngrédients
Base de la salade :
4 œufs frais
300 g de haricots verts frais
8 tomates cerises (ou 4 petites tomates niçoises)
1 poivron vert coupé en fines lanières (optionnel, selon les puristes)
1 oignon rouge émincé finement
10 olives noires de Nice (ou olives de Nyons)
1 petite laitue (type feuille de chêne).Garniture :
200 g de thon en conserve au naturel (ou thon cru grillé pour une version premium)
8 anchois à l’huile (optionnel mais traditionnel)
4 radis coupés en rondelles (pour la fraîcheur).Vinaigrette :
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à café de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail pressée
Sel de Camargue, poivre.
Instructions
- Cuire les œufs et les haricots verts :
Plonger les œufs dans l’eau bouillante pendant 9 min pour des œufs durs. Refroidir sous l’eau froide, les écaler et les couper en quartiers.
Cuire les haricots verts à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée pendant 6-7 min (ils doivent rester croquants). Égoutter et rafraîchir à l’eau glacée. - Préparer les légumes :
Laver et sécher la laitue. Déposer les feuilles entières dans un grand plat.
Couper les tomates cerises en deux (ou les tomates niçoises en quartiers).
Disposer harmonieusement tous les ingrédients crus et cuits sur la laitue : tomates, haricots verts, oignon, poivron, radis, olives, anchois et thon. - Vinaigrette :
Dans un bol, fouetter vigoureusement l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre. - Assemblage final :
Arroser généreusement la salade de vinaigrette juste avant de servir. Déposer les œufs durs sur le dessus.
Notes
- Astuces et variations :
Puriste niçois : Pas de pommes de terre ni de riz dans la version traditionnelle !
Végétarien : Remplacer le thon par des artichauts marinés ou des câpres.
Boost gourmand : Ajouter des pignons de pin toastés. - Idée de présentation :
Servir dans un grand plat en céramique bleu-blanc pour rappeler les couleurs de la Méditerranée. Accompagner de tranches de pain de campagne grillé.
