The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Un mariage audacieux entre le ramen japonais et la carbonara italienne : nouilles al dente, guanciale croustillant et crème onctueuse aux œufs et pecorino. Une explosion de saveurs umami et réconfortantes !
Ramen Carbonara
Plat : Plat principal, Cuisine fusionCuisine : Japon u0026 ItalieDifficulté : MoyennePortions
2
portionsTemps de préparation
15
minutesTemps de cuisson
10
minutesCalories
650
kcalTemps total
25
minutesIngrédients
200 g de nouilles ramen fraîches (ou sèches)
80 g de guanciale (ou pancetta) en fines tranches
2 gros œufs + 1 jaune d’œuf
50 g de pecorino romano râpé (ou parmesan)
1 gousse d’ail émincée
2 c. à soupe de miso blanc (optionnel, pour l’umami)
Poivre noir fraîchement moulu
Huile végétale (pour la cuisson)
Ciboule et piment shichimi pour garnir
Instructions
- Cuisson des nouilles :
Faites cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet (sans ajouter de bouillon). Égouttez, réservez 1 verre d’eau de cuisson. - Préparation du guanciale :
Dans une poêle chaude, faites revenir le guanciale avec l’ail jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez l’ail. - Crémage à la carbonara :
Dans un bol, fouettez les œufs, le jaune, le pecorino, le miso et un peu de poivre. Ajoutez 3 c. à soupe d’eau de cuisson chaude pour détendre le mélange. - Assemblage :
Hors du feu, mélangez les nouilles ramen avec le guanciale et sa graisse.
Incorporez délicatement le mélange œufs-fromage en remuant rapidement pour éviter la coagulation.
Ajustez la texture avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire. - Service :
Servez immédiatement, parsemé de ciboule, de piment shichimi et d’un tour de poivre.
Notes
- Astuces et Conseils
Évitez les œufs brouillés : Mélangez hors du feu et utilisez l’eau de cuisson pour tempérer les œufs.
Substitutions :
Guanciale introuvable ? Utilisez de la pancetta ou du bacon fumé.
Sans miso : Doublez la quantité de pecorino.
Boost de saveur : Ajoutez des champignons shiitake sautés ou un trait de sauce soja.
Végétarien : Remplacez le guanciale par des champignons marinés et du tofu fumé.
Conservation : À déguster immédiatement (la sauce épaissit au repos). - Note : Pour une version plus légère, remplacez le pecorino par du fromage ricotta et ajoutez des épinards frais.
