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La Harira marocaine, une soupe réconfortante et nutritive, symbole de générosité pendant le Ramadan. Lentilles, pois chiches et épices parfumées se marient dans ce plat complet, accompagné de dattes et de chebakia pour une touche authentique.
Harira marocaine
Plat : Soupes, Harira, RamadanCuisine : MarocaineDifficulté : MoyennePortions
6
portionsTemps de préparation
20
minutesTemps de cuisson
1
heure30
minutesCalories
320
kcalTemps total
1
heure50
minutesIngrédients
Base de la soupe :
200 g de viande d’agneau ou de bœuf en dés (optionnel pour végétarien)
1 oignon haché finement
2 tomates fraîches pelées et mixées (ou 400 g de tomates en conserve)
100 g de lentilles vertes
100 g de pois chiches (précuits ou trempés 12h)
1 branche de céleri hachée
1 bouquet de coriandre et persil liés (mâaden)
1 c. à café de gingembre moulu
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de cannelle
1 pincée de safran (optionnel)
3 c. à soupe de concentré de tomate
2 L d’eau ou bouillon de légumesPour épaissir :
100 g de farine diluée dans 250 ml d’eau (ou 50 g de vermicelles fines)
Jus d’1 citronPour servir :
Dattes, chebakia (pâtisserie marocaine)
Smen (beurre clarifié) ou huile d’olive.
Instructions
- Démarrage de la soupe :
Dans une marmite, faites revenir l’oignon et la viande (si utilisée) dans 2 c. à soupe d’huile d’olive pendant 5 min.
Ajoutez les épices (gingembre, curcuma, cannelle), les tomates mixées et le concentré de tomate. Mélangez 2 min. - Cuisson des légumineuses :
Versez les lentilles, les pois chiches, le céleri et le bouquet de coriandre/persil.
Couvrez d’eau ou de bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 45 min à feu doux. - Épaississement :
Retirez le bouquet d’herbes.
Diluez la farine dans l’eau et versez en filet dans la soupe en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux.
Laissez cuire 20 min en remuant régulièrement (la texture doit être veloutée). - Finalisation :
Ajoutez le jus de citron et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre).
Optionnel : Ajoutez des vermicelles les dernières 5 min.
Notes
- Astuces et variations :
Végétarien : Supprimez la viande, doublez les lentilles et pois chiches.
Plus crémeux : Ajoutez 1 œuf battu en fin de cuisson.
Conservation : Se congèle jusqu’à 3 mois - Idée de présentation :
Servez dans des bols en terre cuite avec un filet d’huile d’olive et une pincée de cannelle. Accompagnez de dattes farcies et de tranches de citron. - 💡 Saviez-vous ?
La Harira est traditionnellement servie à la rupture du jeûne pour restaurer l’énergie grâce à ses protéines et fibres !
Merci beaucoup pour la recette
C’est une recette qui semble vraiment délicieuse et facile à préparer. J’apprécie particulièrement les instructions claires et précises. Les ingrédients sont simples et accessibles, ce qui est parfait pour un plat rapide. J’ai hâte de l’essayer ce week-end. Est-ce que cette recette peut être adaptée pour des personnes intolérantes au gluten ? WordAiApi
Bonjour, Je suis ravi que vous avez apprécié la recette harrira-marocaine, concernant votre question :
Est-ce que cette recette peut être adaptée pour des personnes intolérantes au gluten ?
vous pouvez remplacer la farine par de la farine de riz, de pois chiche ou de maïzena.
Éviter les pâtes ou vermicelles ou les remplacer par des alternatives sans gluten.
Vérifier les épices ou concentrés de tomate pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas d’agents liants à base de gluten.
Évitez la chebbakia ou remplacer la farine par des alternatives sans gluten.
Pour toute information n’hésitez pas à me contacter.
Cordialement.